Болтушка

Блинчики с персиками - это ж целый деликатес. Мы однажды купили баночку консервированных персиков - такая вкуснятина.

С соевым соусом не дружу. Как-то с сестрой решили поэкспериментировать. Пришли в магазин, а там куча разных видов этих самых соусов. Мы долго думали, какой же купить? Вообщем, взяли какой-то и он нам не понравился. Получилось деньги на ветер. С тех пор больше не пытаюсь касаться того, чего не знаю.

Джанин, так и есть! Блюдо незамысловатое, но всегда пользуется успехом.

Надя, тебе нужен рецепт блинного теста?
Режу блинчики, чтобы хорошо пропитались, для красоты и удобства. А так - по желанию.

На марки производителей вообще не обращаю внимание, единственное, что покупаю самый-самый обычный соус, без примесей.
В принципе себе я добавляю его в любую пищу вместо соли и мне нравится; но если вкус настораживает, то тогда нужно использовать его только с теми блюдами, с которыми он точно гармонирует, и в очень маленьких количествах (вплоть до нескольких капель).

А я люблю соевый соус. Суши без него вообще не ем.
Кроме того, что соевый соус нужно выбирать с умом, потому что есть со специфическим вкусом, который не каждый понимает. Поэтому мы тоже предпочитаем самый обычный, но и тут иногда не удачные бывают, какие-то синтетические просто дрянь.
В общем мы его употребляем в умеренных колличествах к разным блюдам .

_________________
Альма, я о неё просто без ума!

Сахар, не откажусь.

Итак, блины обыкновенные :grin:
4 яйца (я кладу 2) + 50г растопленного масла +соль, сахар - все вместе взбить. Добавить 1 ст.л. подсолнечного масла, 7 ст.л. (с горкой) муки и постепенно вливать, размешивая, 0,5л теплого молока.
Жарить как обычно.

Сахарушка, спасибо! Меня в блинах больше всего волнует процесс выпекания: чтобы не комом было, чтобы тоненькие получились и т. п.. У меня обычно выходят толстые. Но будем тренироваться, тем более что масленица на носу.

Моя мама жарит блины таким странным образом: она выливает тесто тооооненькой струйкой на сковородку, при этом сковородку вращает. Таким образом тесто растекается равномерно.

О, а вот это идея! Именно таким образом можно получить по-настоящему тонкие блины! Джанин, спасибо за подсказку!

Да не за что! У мамы действительно получаются очень тонкие блинчики. Только начинать выливать тесто нужно от края сковородки. Когда ты будешь ее легко вращать, тесто будет стекаться к центру.

А мне кстати сейчас неудобно вращать круговыми движениями сковороду (что неудивительно, она у меня всего одна осталась: большая, глубокая и тяжелая ), потому я приловчилась жарить по-другому - не по кругу вращаю, а как бы переливая с одной стороны сковороды на другую, а потом один раз легко по кругу - тоже получаются тонкие.
Очень удобны специальные блинные сковородки, с очень низкими бортиками, все собираюсь такую купить.

Девочки, хочу поделиться двумя простым рецептами, которые недавно освоила и которые мне очень нравятся. Первый - маринованная капуста. Вкусно, быстро, делала уже не раз. Дома такая капуста пользуется неизменным успехом, приносила на работу - тоже всем понравилось, раздавала рецепт. Можно использовать для приготовления винигрета. Итак

Капуста быстрая

Ингридиенты
2,5 - 3 кг. капусты (1 большой качан),
1-2 моркови,
1 головка чеснока.
-------------------------
Маринад
1 л воды,
2-3 ст. л. соли,
1 ст. сахара,
1 ст. 5% уксуса,
0,5 ст. растительного масла.

Приготовление
Сложить в одну большую кастрюлю произвольно порезанные капусту и морковь (капусту я шинкую, а морковь тру на крупной терке). Добавить очищенные дольки чеснока (крупные можно разрезать на 2-3 части). В меньшую кастрюлю наливаем воду, кипятим. Добавляем соль, сахар, уксус и масло. Даем закипеть еще раз. Кипящим маринадом заливаем капусту, кладем сверху подходящего размера тарелку, чуть прижимаем (не сильно стараемся, чтобы тарелка не лопнула), накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь. На утро капусту можно есть. Хранить капусту следует в прохладном месте.

Автор рецепта Enotik, http://www.cook-talk.com/

А второй рецепт - это Ленивые голубцы - если очень хочется голубцов, но не хочется возиться с капустой.

Ингридиенты
700 гр фарша,
100 гр риса,
400-500 гр капусты,
2 яйца,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец
--------------------------
Соус
200 гр сметаны,
1-2 ст. л. томатной пасты (я использовала кетчуп, т. к. не люблю вкус томатной пасты)
1 ч. л. муки,
вода

Приготовление
Рис отвариваем до полуготовности, сливаем, споласкиваем холодной водой, даем стечь. Капусту мелко рубим, забрасываем в кипяток и варим пару минут. Добавляем в фарш рис, капусту, мелко рубленный лук, чеснок, яйца, соль, перец, замешиваем. Формуем продолговатые котлетки, обваливаем в муке и укладываем на противень, на дно наливаем немного воды и ставим в разогретую до 200 град. духовку минут на 30 (но, я думаю, можно и просто тушить в глубокой сковородке на плите ) . Когда они подрумянились, достаем противень и заливаем голубцы соусом: смешать сметану, муку, томатную пасту (кетчуп ), разбавить водой. Вернуть в духовой шкаф, дать прокипеть минут 10.

Автор рецепта Ljubasik, http://www.cook-talk.com/

А вот и мои капуста с голубцом

О, спасибо большое за рецепт голубцов!!!! Как раз сегодня думала о голубцах в принципе, хотелось. А именно ленивые пробовала когда-то у Соньки в садике и мне они очень понравились! Теперь и сама сделаю!!!

Кстати пыталась зарегистрироваться на этом кулинарном форуме, но мне так и не пришло подтверждение на имейл.

У меня регистрация без всяких проблем прошла. Правда, сейчас уже точно не помню насчет подтверждения, что-то, мне кажется, что и не приходило ничего, сразу доступ открыли. Хотя я могу ошибаться. В принципе, там не обязательно регистрироваться, можно и под гостем заходить, читать рецепты. Единственное "но" - при большой нагрузке на сервер, гостевой доступ перекрывается.

Сахарушка, на выходные у меня планируются блинчики с персиками , поэтому созрело несколько вопросов. Во первых, какое количество начинки (персиков) ты укладываешь на один блинчик? Прямо много надо положить, чтобы по всему диаметру блина эти персики располагались, или это много будет? И еще ты пишешь, что сверху потом все это дело нужно залить оставшейся сметаной. А если блинчиков будет много и сразу все не съедим, на следующий день они не раскиселятся?

Надя, я выкладываю по всему блину, но не плотно. На глаз, чтобы вкусно было... приблизительно 2/3 средней половинки персика где-то... (порезанной кубиками)...
А что значит раскиселятся? Наоборот они застывают. Что не успеваем доесть, ставлю в холодильник и с удовольствием едим и на следующий день...