Болтушка

Ир, это какая "Березка"? Которая с черносливом и грибами?

Мне надо будет тоже в рецептах порыться: Сашкин ДР на носу.

Da .

_________________
Альма, я о неё просто без ума!

Я тоже делала этот салатик.

Планирую на днях сделать баклажаны, посмотрим какие из них, в смысле рецептов у нас здесь несколько .

Ир, из того, что я готовила, мне больше всего нравятся баклажановые пальчики: отличный результат при минимуме трудозатрат.

Много всякого-разного наготовила на Сашкин ДР, сфоткать, к сожалению, ничего не успела, поэтому просто даю ссылки на новые интересные рецепты

Салат "Ананас" - настоящее украшение праздничного стола.

Заливные яйца Фаберже - долго собиралась духом, прежде чем решиться на этот рецепт - сначала мне вообще казалось нереальным сотворить такое, но на деле все оказалось действительно очень просто, как и обещала автор рецепта. Пленку, которой покрыта скорлупа яйца изнутри, не очищала. Я вообще плохо представляю, как это возможно сделать. Бульон готовила из куриных ножек, добавляла желатин. Застыло прекрасно, со снятием скорлупы проблем никаких не возникло!

Гм.., а без регистрации на сайт не пускают.

Ааа, точно. В ближайшее время перепечатаю рецепты сюда.

Девочки, начинаю постепенно перетаскивать рецепты, которые давала ссылками. Итак

Изюмные штоли

Ингредиенты

Мука - 2 стакана
Сахарный песок - 3 ст. ложки
Масло или маргарин - 4 ст. ложки
Яйца - 2 штуки
Дрожжи - 10 грамм
Соль - 1/4 чайной ложки
Молоко - 3/4 стакана
Изюм - 2 стакана
Цукаты из арбузной корки
Цукаты из апельсиновой или лимонной корки
Цедра от 1 апельсина или лимона
Кардамона - 3 плода (или 1/2 чайной ложки уже молотого)
Мускатного ореха - 1/4 шт (или 1/2 чайной ложки уже молотого)
Яйцо для смазки - 1
Тертый миндаль или арахис - 1/2 стакана

Приготовление

Приготовить тесто опарным способом. Замешать жидкую болтушку из всего теплого молока и дрожжей и 1 стакана муки. Опара должна бродить при температуре 28-30 С до максимального подъема (примерно 2 часа). Как только опара начнет оседать, на ней следует месить тесто. Добавить яйца в смеси с солью, сахар (все продукты должны быть комнатной температуры), постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать 5-6 минут до получения однородного теста. Напоследок добавить и вмесить масло, разогретое до консистенции густой сметаны.

Изюм перебрать и помыть в теплой воде, цукаты нарезать на мелкие кубики, кардамон и мускат растереть в порошок. Все это, а также цедру добавить в тесто в конце замеса.

Затем накрыть миску крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимального подъема, обмять его и выложить на стол посыпанный мукой. Для большей пышности готовых изделий можно обмять тесто 2 раза.

Готовое тесто подкатать в 2-3 шара (по числу штолей, лучше делать два, так штоли получатся пышнее), который далее надо раскатать на батоны длиной 20-25 см. Каждый батон раскатать деревянной скалкой в пласт таким образом, чтобы ближний и дальний края пласта были толще, а середина - тоньше. Наложить ближний край на дальний и нажать скалкой на тонкую часть штоли. Сформованную штолю переложить на смазанный маслом противень и поставить на расстойку 25-30 минут. После этого смазать штоли яйцом, обсыпать миндалем или арахисовыми орешками (можно грецкими) и выпекать 15-20 минут при температуре 200 С.

Выпеченные изюмные штоли переложить на деревянную решетку для остывания.

Автор рецепта milena, кулинарный форум cook-talk.com.

такс, Надюша! спасибо за штоли! я не теряю надежды на рецепт разноцветных пряничков для пасхальных угощений!

Сахар, имбирные прянички обязательно перетащу на неделе. Для пасхальных угощений ты это здорово придумала, кстати. Вот если б формочка была бы еще такая, в форме яйца, вообще шикарно можно было бы их раскрасить и украсить. Можно, конечно, и трафарет вырезать из картона, но тогда придется больше возиться, чем с формочкой, а рецепт и так трудоемкий... Пасха, кстати, скоро совсем, а я к ней не готова даже морально, не уверена, что буду печь в этом году куличи, совсем обленилась. Заливные яйца Фаберже, кстати, для Пасхи шикарно подходят.

Имбирные пряники

Ингредиенты

250 грамм коричневого сахара
250 грамм (165 миллилитров) натурального светлого меда
150 грамм сливочного масла
550 грамм пшеничной муки
1 яйцо
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка рома или коньяка
1 пакетик апельсиновой или лимонной цедры
1 пакетик ванильного сахара
25 грамм какао-порошка
Две чайные ложки без верха пряностей (перечень см. внизу)
Металлические или пластмассовые формы для вырезания из теста различных фигурок

Сахарная пудра
Лимонный сок
Пищевые красители (растворимые)
Декоративная присыпка
Тюбики с готовой цветной помадкой
Кисточка (большого размера)

Приготовление

Тесто:

1. Положите мед, масло и сахар в небольшую кастрюлю и, помешивая, нагревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится. Перелейте полученную медовую массу в большую миску и дайте остыть.

2. Приготовьте смесь из молотых пряностей: на небольшую тарелку насыпьте примерно по трети чайной ложки корицы, гвоздики, имбиря, кардамона и муската. Тщательно смешайте пряности.

3. В отдельную миску просейте муку, какао, 2 чайные ложки без верха пряностей, добавьте пакетик ванильного сахара и пакетик цедры. Хорошо все перемешайте.

4. Если медовая масса уже достаточно остыла, насыпьте туда половину всей муки и начните осторожно месить тесто миксером, используя спиралевидные насадки. Добавьте яйцо, и снова продолжайте месить.

5. В небольшой стаканчик насыпьте соду, залейте ее ромом или коньяком и размешайте до растворения соды. Добавьте раствор в тесто, насыпьте оставшуюся муку, оставив совсем немного для раскатки теста, и продолжайте месить миксером до тех пор, пока тесто не станет отставать от насадок. По консистенции тесто должно быть похоже на очень густой пластилин, который почти не липнет к рукам.

6. Переложите тесто на пищевой целлофан и аккуратно заверните его в несколько слоев. Положите на ночь в холодильник (а если время поджимает, то минимум на 4 часа).

Выпечка:

1. Разогрейте духовку до температуры 160 градусов по Цельсию.

2. Готовое тесто достаньте из холодильника, отрежьте примерно треть и, немного помяв его в руках (при этом оно слегка размягчится), раскатайте его скалкой до толщины 5-7 миллиметров. Вырежьте формочками фигуры. Остатки теста скатайте в шарик и снова раскатайте. И так до тех пор, пока не вырежете все фигурки. Уложите их на застеленный бумагой противень, соблюдая небольшое расстояние (при выпечке они увеличатся в размере).

3. Выпекайте минут 12-15. Будьте предельно внимательны: пряники должны пропечься, но не должны потемнеть по краям, это будет означать, что они перепеклись.

Украшение пряников:

1. Сахарную пудру просейте в небольшую миску. Начните добавлять понемногу лимонного сока, одновременно размешивая массу венчиком. Вы должны получить густую глазурь.

2. В зависимости от вашей дизайнерской задумки, разделите глазурь на несколько частей и подмешайте в каждую различные пищевые красители. Можете оставить глазурь белой, нанести ее кисточкой на пряники, как основу, дать ей высохнуть и уже потом рисовать на ней готовыми красками из тюбиков.

3. Если вы используете декоративную присыпку, то наносите ее на еще влажную глазурь, чтобы она хорошо закрепилась.

4. Разложите украшенные пряники на плоском блюде и дайте им хорошо подсохнуть.

Несколько общих советов...

...по временному графику:
- процесс выпечки пряников стоит распределить на три дня: в первый вечер готовится тесто и кладется на ночь в холодильник (вся готовка займет у вас менее часа времени);
- выпекается тесто на следующий день(примерно два часа на раскатку, вырезание фигур и выпечку);
- наконец, еще один день посвятите украшению пряников (примерно час или два, в зависимости от того, насколько сложным будет ваш декор).

...по процессу выпечки:
- пряники немного расплываются в процессе выпечки, поэтому, если вам нравятся точные формы, вам придется еще раз обрезать готовые пряники металлическими формочками. Это следует делать немедленно после того, как пряники вынуты из духовки, так как при остывании они быстро твердеют. Поэтому, не ставьте в духовку одновременно два противня с пряниками: пока вы будете корректировать партию с первого противня, на втором они окончательно затвердеют и при попытке обрезания потрескаются;
- пеките пряники на специальной бумаге для выпекания: противень останется чистым, смазывать бумагу не требуется, а готовые пряники можно убирать с противня месте с бумагой, что значительно ускоряет процесс;
- вы можете использовать пряники для украшения елки. Для этого перед выпеканием просверлите дырочки в фигурках при помощи обыкновенной пластиковой трубочки (соломинки). После выпекания вы сможете продеть в дырку ленточку или золотой шнурок и подвесить изделие на елку.

Автор рецепта milena, кулинарный форум cook-talk.com.

Девочки, давно обещаю, всё никак не напишу, вот, пока дети на концерти выкладываю рецепт антипасти из помидор шерри, сиреневого лука и козьего сыра на 6 порций :
оливковое масло 1/4 стакана
сиреневый лук 2 шт
чеснок 3 зубчика
коричневый сахар 1 ст л.
бальзамический уксус 2 ст.л.
250 гр твёрдого козьего сыра )он похож на болгарский сыр белый, только козий
соль, рубленный чёрный перец, помидоры шерри одна корзиночка (у нас это грамм 500-600 , но я брала на глаз, немного меньше .
Для подачи свежие листики орегано 2 веточки или 1 ч.л. сухого орегано.
Лук очистить и разрезать на 8 частей, чеснок крупно нарезать, сыр нарезать кубиками. Нагреть сковородку, налить масло, добавить лук и чеснок. Быстро обжаривать при помешивании примерно 3 минуты, пока лук не начнёт смягчаться.
Добавить сахар, бользамический уксус, посолить, поперчить, обжаривать ещё 2-3 минуты, пока уксус не выпарится и лук не карамелизуется.
Добавить помидоры и обжаривать примерно 2 мин., пока помидоры не начнут смягчаться, снять с огня, добавить орегано и кубики сыра.
Девочки, делается быстро и нам так понравилось! Правда орегано я забыла купить, его явно не хватало, но всёравно было вкусно! Я только переживаю, поняли ли вы, о каком сыре идёт речь.... Как брынза такой...
ну и ещё йогуртовая паннакоты с вишнями и вишнёвым соусом
400 гр белого йогурта без добавок
свежие вишни без косточек, разрезанные пополам 1/2 стакана
молоко 3%, ну или какое у вас есть 1 ст (240 мл) порошёк желатина 2 ч.л 8 гр
сахар 1/2 стакана+1 ст.л с горкой 120 гр.
Для соуса: свежие вишни без косточек, пополам- 1 стакан
сахар 1-2 ч.л
апельсиновый ликёр (у меня был чёрносмородиновый дома, добавляла его ) 1 ч.л.
Перемешать йогурт с вишнями и оставить в стороне
В маленькую кастрюлю налить молоко, посыпать порошком желатина и дать постоять минут 10, добавить сахар и нагревать на низком огне помешивая, пока сахар ижелатин не растают. Как только молоко начнёт закипать, снять с огня. охлаждать 5 мин.
Вылить горячее молоко в миску с йогуртом и перемешать.
Вылить смесь в силиконовые или алюминевые формочки, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. минимум на 4 часа.
Соус В блендере взбить вишню с сахаром, водой и ликёром до однородной смеси, перелить в герметичную ёмкость и убрать в холодильник. При подаче вынуть паннакоту из формочек, пернвернуть на тарелку и полить вишнёвым соусом.
Думаю можно и с другой ягодой сделать, будет не хуже.
Я по ошибке сахара мало положила, но всёравно было интересно, очень лёгкий вкусный и малокаллорийный дессерт получается .

_________________
Альма, я о неё просто без ума!

Ир, я так думаю, что это сыр фета. Дорогое удовольствие у нас, как, впрочем, и помидоры шери и бальзамический уксус. Но можно себя иногда побаловать, так что спасибо за рецепт! Вот только с орегано у нас напряг: свежий только один раз в продаже видела (из Израиля, кстати ), а жаль - травка замечательная: я сушеный использую.

А панакота - представляю, какая вкуснотища!

А я вот сейчас, стыдно сказать, вообще не готовлю и даже в кухню не захожу. Отдыхаю.

Ха ха, у нас он тоже фета, я почему-то подумала, что на русском его по-другому называют .Надя, я орегано сама не купила, было всёравно вкусно, но я решила, что орегано стоит купить сушёный и пусть лежит .
А чего это ты на кухню не заходишь? Странно даже, чем питаетесь ?

_________________
Альма, я о неё просто без ума!